Et pour commencer, un peu de biologie :-)

Les vaches se nourrissent de cellulose (par exemple tiges d’herbes). C’est totalement indigeste. Elles ont donc une poche spéciale, la panse, qui leur permet de décomposer cette cellulose en éléments assimilables. Elles sont pour cela assistées par des milliards d’organismes microscopiques, qui composent le « rumen » : 10puissance10 bactéries, 10puissance6 protozoaires et 10puissance4 champignons par gramme de contenu digestif, soit une biomasse de 4kg. Cette population microscopique est très étudié par les chercheurs et même protégée. Voir l’article de l’INRA: Une banque européenne de protozoaires du rumen. Au moins, sur le plan de la biodiversité, les protozoaires sont protégé, ouf !

rumen

Entodinium simplex, un protozoaire cilié du rumen, en microscope électronique à balayage.

© INRA / B. Martinie-Gaillard Réf. : PCD 9032-IMG0005.PCD

Malheureusement, dans cette opération dite de rumination, les vaches émettent du méthane, CH4, un gaz très fortement impliqué dans le réchauffement climatique.
methane

Vue 3D du méthane. Source Wikipedia.



Or il y a de plus en plus de vaches sur la planète pour satisfaire les besoins croissants en viande. Par exemple, la consommation moyenne par américain est de 227 grammes de viande par jour et l’on estime que la consommation mondiale va doubler d’ici 2050.


Et l'on retrouve l'effet de serre...


Le méthane est considéré comme le deuxième gaz à effet de serre après le gaz carbonique. Manque de chance, on vient de réévaluer à la hausse l’effet à court terme du méthane. En effet, il se trouve que le méthane exerce ses méfaits principalement dans les premières années de son émission, alors qu’on utilisait jusqu’à présent un pouvoir de réchauffement calculé au bout d’un siècle. Dans ce calcul, une molécule de méthane équivaut à 90 molécules de CO2 dix ans après son émission, à 49 au bout de 40 ans et à 25 dans 100 ans. C’est une étude française qui le démontre, publiée ce mois-ci dans La recherche.

Voilà donc le dernier argument en date pour devenir végétarien, ou presque. Des arguments, il y en a d’autres, on les réserve pour une autre fois, à moins que vous ne les trouviez vous-même.

En attendant, pour découvrir l'univers des "vegans" voici un site dont j'ai bien aimé le titre et la bannière, en plus le lien vous amène direct sur les recettes..

furieusescarottes